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Article: Cherubina & Friends : Aujourd'hui, nous parlons avec María Cuquerella

Cherubina & Friends: Hoy hablamos con María Cuquerella

Cherubina & Friends : Aujourd'hui, nous parlons avec María Cuquerella

 

Cherubina & Friends : Aujourd'hui, nous parlons avec María Cuquerella, co-fondatrice d'AC Wines

Dans cet épisode de Cherubina & Friends, nous plongeons dans le monde du vin avec María Cuquerella, co-fondatrice d'AC Wines & Spirits. Avec son élégance sereine et sa sensibilité particulière pour l'artisanat, María a redonné vie à une ancienne cave de Sanlúcar de Barrameda, en faisant revivre des marques centenaires et des méthodes traditionnelles. Son histoire est un hommage au patrimoine, au détail et à la passion des choses bien faites.

 

 

Forte d’un parcours professionnel solide, María Cuquerella a décidé de changer de vie pour se lancer dans un projet profondément personnel. Avec son mari, Gerónimo de Angulo, grand connaisseur du monde du vin, elle a fondé AC Wines avec un objectif clair : sauver les pratiques viticoles traditionnelles et les réinterpréter au présent, avec authenticité et sensibilité.

De la conception de chaque étiquette à la manière dont les visiteurs sont accueillis à travers les portes de la cave, María soigne soigneusement chaque détail. Sa façon de comprendre le vin est aussi un art de vivre : lent, honnête et engagé dans l’histoire de ceux qui l’ont précédé. Entrepreneure née, perfectionniste et passionnée, María défend la valeur de l’artisanat comme un véritable chemin vers l’excellence.

 

 

Passé, présent et vin

Comment est né AC Wines & Spirits et qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans ce projet de vinification ?

« Cela naît de notre passion pour le vin de notre terroir, mais aussi de la grande connaissance du secteur de mon mari. Dès le départ, nous avons su que nous voulions créer un vin avec une âme, lié à Sanlúcar et à ses racines viticoles. »

Vous possédez un héritage viticole chargé d’histoire. Que signifie pour vous préserver et redonner vie à un bâtiment aussi imprégné de tradition que votre cave à Sanlúcar ?

« C'est un rêve devenu réalité. Récupérer un bâtiment construit en 1855, avec ses sols en albero et ses tonneaux centenaires, c'est aussi redonner à Sanlúcar un peu de son histoire et de son essence. »

 


La beauté de l'artisanat

Vos vins sont élaborés à la main. Pourquoi avez-vous décidé de conserver ces méthodes traditionnelles comme la mise en bouteille en barrique ou le transvasement en carafe ?

« Parce que c'est la façon la plus honnête de travailler. Revenir aux pratiques de vinification traditionnelles était essentiel pour nous. Nous n'utilisons aucun traitement industriel. Nos vins passent directement du fût à la bouteille, traités avec soin, pour être dégustés dans toute leur authenticité. »

 

 

La Manzanilla est l’un de vos vins les plus emblématiques. Qu'est-ce qui le rend spécial et différent dans la région de Jerez ?

La Manzanilla est un vin autochtone, bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée. Elle ne peut être produite qu'à Sanlúcar en raison de ses conditions climatiques uniques. C'est un vin vif, délicat et riche en nuances.

 

 

Quelle est l’histoire ou l’inspiration derrière des noms comme « Minuto », « La Celada » ou « Corsario » ?

Chacune de nos marques a une histoire. Ce sont des étiquettes restaurées intactes. Minuto a été déposée en 1891 en hommage au torero Enrique Vargas. La Celada était une Manzanilla très populaire dès 1910. Corsario, notre marque Oloroso, remonte à 1900. Toutes ces marques font partie de l'héritage de la Casa Sucesores de Gerónimo de Angulo.

 


L'art comme mode de vie

Chez Cherubina, nous valorisons l'artisanat. Trouvez-vous des parallèles entre la mode artisanale et la vinification ?

« Absolument. Tout ce qui est fait main a un point commun : dévouement, soin et patience. Peu importe le temps, tant que le résultat est parfait. »

AC Wines véhicule une esthétique soignée, sobre et élégante. Quel rôle joue le design dans votre marque ?

« C'est notre vitrine. Nous soignons chaque étiquette, chaque plantation, chaque détail. Un produit qui vise l'excellence doit aussi être présenté avec élégance. »

 

 

Comment a été la création d’une entreprise dans un monde historiquement masculin comme celui du vin ?

« Cela n'a pas été facile, mais c'est possible. De nombreuses femmes ont dirigé avec succès des domaines viticoles au cours de l'histoire. Nous devons simplement nous rappeler que c'est aussi notre place. »

 



La valeur de l'origine

Quelle est la partie de votre vie quotidienne au domaine viticole que vous appréciez le plus ?

« La production. Déguster les vins au milieu de fûts centenaires… c'est un plaisir. C'est là que l'on se sent vraiment connecté à son métier. »

 

 

Vous organisez également des expériences et des visites. Que souhaitez-vous transmettre à travers eux ?

« Ce sont des visites courtes et personnalisées. L'idée est que les visiteurs se sentent intégrés au domaine. Nous dégustons directement à la barrique. C'est une expérience authentique, sans aucun secret. »

Quel rôle joue Sanlúcar dans votre identité de marque ?

Sanlúcar est l'âme des vins AOC. C'est l'une des grandes régions viticoles historiques et le lieu idéal pour le vieillissement biologique. Sans Sanlúcar, nos vins n'existeraient pas.

 


Une philosophie avec une essence

Quel vin recommanderiez-vous pour un repas spécial ? Et pour une célébration intime ?

Pour un repas spécial, un bon Manzanilla affiné. Pour un repas plus intime, un très vieil Amontillado. À chaque vin son moment.

 


 

Quels sont vos défis et projets futurs ?

« Mettre en valeur nos vins et les propulser vers le sommet. Mais toujours avec authenticité, sans perdre notre essence. »

Si vous deviez résumer votre philosophie en une phrase, quelle serait-elle ?

« L'artisanat et le respect des traditions sont la voie à suivre pour obtenir des vins fortifiés d'une qualité exceptionnelle. »

 


Merci, Maria

De Cherubina, nous portons un toast à des femmes comme María, qui font de l’authenticité leur essence et de la beauté des détails leur marque de fabrique. Nous admirons leur engagement envers la tradition, leur respect des procédés artisanaux et leur façon d’habiller chaque projet avec élégance. Si vous avez été inspiré par son histoire, assurez-vous de la suivre sur @acwines.es.

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